Kuchenrezepte

Milchschnitten - Muffins
(ergibt etwa zwölf Muffins)
Zutaten:
5 Milchschnitten
260g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Ei
90g brauner Zucker
100g Butter
2 EL Honig
250g Milch

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten, oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Milchmasse aus den Milchschnitten kratzen und den Rest in kleine Stückchen schneiden. Das Mehl sieben und mit Backpulver, Natron und Milchschnittenstückchen vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter, Honig, Milchschnittenmasse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit Zuckerperlen und ähnlichem verzieren.

Clowntorte
Zutaten:
100g Schokolade
150g Butter
200g Zucker
6 Eier
200 g Mehl
50g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
150g gemahlene Haselnüsse
200g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
blaue, rote, grüne und gelbe Zuckerschrift

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schokolade fein reiben (Tipp: geht super wenn man die Schokolade in den Mixer gibt). Butter und Zucker cremig rühren und dann nach und nach die Eier zugeben und zu
einer schaumigen Masse aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver
mischen und mit Nüssen und Schokolade unterrühren. Die Masse auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im
Backofen ca. 30 Min. backen.
Eine Schablone für das Clowngesicht anfertigen und das Gesicht
aus dem erkalteten Teig ausschneiden und auf Backpapier legen.

Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren. Jeweils einen Teil davon mit etwas Zuckerschrift mischen. Das Clownsgesicht ganz nach Belieben mit dem farbigen Zuckerguss bestreichen und anschließend mit der reinen Zuckerschrift die Konturen einzeichnen.

Schneewittchen Torte
Zutaten für den Rührteig:
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
4 Päckchen Vanillinzucker
200 g Mehl
2 El Nutella
2 Gläser Kirschen (abgetropft)

Zutaten für den Belag:
500 ml Sahne (kann auch zur Hälfte mit Milch gemischt werden)
1 Päckchen Sahnesteif
100g Zucker
500g Magerquark
1 Päckchen roter Tortenguss
Kirschsaft der abgetropften Kirschen

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Die Nutella einrühren und nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben. Die Kirschen vorsichtig unterrühren und in eine gefettete Springform füllen. Etwa 40- 45 Min. backen. Danach gut abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und mit dem Zucker und dem Quark vorsichtig vermengen. Die Masse auf dem Teig verstreichen. Dann den Tortenguss mit dem Kirschsaft nach Anleitung aufkochen und auf der Sahnemasse verteilen.

Gefleckte Kuh
Zutaten für den Teig:
200g Butter
5 EL neutrales Speiseöl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
300g Mehl
100g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
etwas geriebene Zitronenschale

Für den Belag:
600g Heidelbeeren (abgetropft)
100g weiße Schokolade
200g Schmand
100ml Milch

Für den Guss:
200g weiße Schokolade
150g Puderzucker
3-4 EL Heidelbeersaft
10g Palmin

Zubereitung:
Backofen auf 189°C vorheizen. Die Butter mit Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinein geben und sehr gut unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Speisestärke und Backpulver unterrühren, Zitronenschale hinzufügen.
Die Schokolade im Wasserbad einschmelzen und einen gehäuften Esslöffel Schmand dazugeben und gut
verrühren. Den restlichen Schmand in eine Schüssel geben und mit der Schmand-Schokoladenmischung vermengen. Die Heidelbeeren dazugeben und das ganze pürieren (mit einem Pürierstab oder auch im Mixer).
Etwa ¾ des Teiges auf ein gefettetes und mit Bachpapier ausgelegtes Blech geben und glatt streichen. Die Schmandcreme auf dem Teig verteilen und mit einem großen Löffel etwas mit dem Teig vermengen, so dass ein Teil der Schmandcreme unter den Teig gerührt wird. Zuletzt den übrigen Teig mit der Milch verrühren und die restliche Schmandcreme damit bedecken. Im Ofen etwa 30 Min. backen.
Eine Tafel weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad glatt rühren. Den gesiebten Puderzucker mit etwas Heidelbeersaft glattrühren (auf keinen Fall zu lange rühren, da die Masse nicht zu flüssig werden darf!). Die geschmolzene Schokolade nun teelöffelweise unter den Puderzuckerguss rühren. Den Guss auf den erkalteten Kuchen streichen und fest werden lassen.
Die zweite Tafel weiße Schokolade mit dem Palmin schmelzen, glatt rühren und mit einem Löffel in Form von Kuhflecken auf der Gussoberfläche verteilen.

Nutellakuchen
Zutaten:
200g weiche Margarine
300g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
7 EL weiches Nutella
250 g Schmand

Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Dann Nutella und Schmand vorsichtig mit dem Rührgerät unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Rührkuchenform geben und  etwa 60 Min. backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, oder mit Schokoglasur verzieren.

Gebackene Mäuschen
Zutaten:
50g Zucker
1 Ei
1/8 Liter Milch
1 Prise Salz
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver 
Zucker (um die Mäuschen darin zu wenden)
1 Teelöffel Zimt
Neutrales Speiseöl zum Ausbacken

Zubereitung:
Zucker, Ei, Salz, Mehl mit Backpulver vermischt und Milch zu einem Teig rühren.
Mit einem Löffel kleine Teigportionen in heißes Fett legen und schwimmend ausbacken. Anschließend den Zimt mit dem Zucker mischen und die Mäuschen in der der Zucker- Zimt- Mischung wenden.

Schmetterlingskuchen:
Zutaten:
250g Butter
259g Zucker
5 Eier
4 EL Schlagsahne
259g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillesoßen Pulver
1 Päckchen Götterspeise Himbeergeschmack
1 Päckchen Götterspeise Waldmeistergeschmack

Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter, mit Zucker und Eiern schaumig schlagen, Sahne hinzufügen. Mehl sieben und mit dem Backpulver nach und nach unterrühren. Den Teig in drei Portionen teilen. Nun wird in jede Teigportion eines der Soßen- bzw. Götterspeisepulver eingerührt. Die Teigdrittel nach Farben getrennt in eine gefettete Kastenform geben und mit einer Gabel ein Muster in den Teig ziehen. Etwa 50-60 Minuten backen.

Zitronen-Butterkeks-Genuss
Zutaten:
200g Butter
200g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
Saft von 1 1/2 Zitronen

Für den Belag:
1 Päckchen Vanillepudding Pulver
40g Zucker
500ml Milch
500ml Sahne
1 Päckchen Sahnsteif
30 Butterkekse

200g Puderzucker
2 EL Wasser
3-4 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.  Mehl mit Backpulver mischen, sieben und langsam mit dem Zitronensaft vermengen. Mehlmischung und Buttermischung miteinander verrühren und auf ein gefettetes Backblech streichen. Etwa 30 Minuten backen.
Für den Belag aus dem Puddingpulver, dem Zucker und der Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und auf den noch warmen Kuchen streichen. Abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, auf dem Pudding verteilen und mit den Butterkeksen belegen. Aus dem Puderzucker, dem Wasser und dem Zitronensaft einen Guss zubereiten und auf die Butterkekse streichen. Die einzelnen Butterkekse mit Smarties, Gummibärchen und ähnlichem verzieren.

Cranberry-Nuss-Muffins
Zutaten:
159g getrocknete Cranberries
2 Eier
180g brauner Zucker
5 Tropfen Vanilleessenz
1/2 TL Zimt
1 TL geriebene Orangenschale
80g flüssige Butter
160ml Buttermilch
50g gemahlene Haselnüsse
50g Schokostreusel
120g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
30g geraspelte Schokolade

Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinform fetten, oder mit Papierförmchen auslegen. Die Eier mit Rohrzucker, Orangenschale, Vanilleessenz und Zimt schaumig schlagen. Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl sieben, mit den Nüssen, Bachpulver und Salz mischen und unter die Eimasse rühren. Cranberries und Schokostreusel vorsichtig unterheben. Den Teig ind die Muffinform füllen und mit der geraspelten Schokolade bestreuen. Etwa 20 Min backen.

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